Збите яйце допомагає домогтися рум'яної, блискучої та хрусткої скоринки. Зазвичай випічку змащують яйцем після вистоювання, відразу перед тим, як ви збираєтеся випікати вироби. Також можна дістати випічку за ~10-15 до закінчення випікання, змастити та повернути допікатися.
Коли потрібно змастити булочки жовтком?
Чим змастити випічку перед духовкою Або тільки білком/жовтком: при змащуванні білком скоринка набуває додаткового хрускоту, а жовток робить її рум'янішим і надає блиску.
Як змастити пиріг жовтком?
Зазвичай яйце/жовток збивають з водою, молоком або жирними вершками і змащують сумішшю тісто. Така сама суміш використовується для прикріплення сухих інгредієнтів до тесту, наприклад, для посипання випічки цукром, маком або горішками. Збережена копія