Коли класти картоплю у воду?
Більш правильним рішенням буде класти сиру картоплю в киплячу воду і солити її, тільки коли він стане м'яким, радить автор матеріалу. Молоду картоплю (ретельно помиту або очищену) слід опустити в окріп і варити на середньому вогні 15-20 хвилин.
Чому картоплю потрібно класти у холодну воду?
У холодній воді крохмаль, що міститься в картоплі, розчиняється, тому всі корисні мікроелементи збережуться в овочі. Тому картоплю «у мундирі» кладуть у холодну воду. Картопля, опущена в киплячу воду, обволікається крохмалем, а точніше, складом, на який перетворюється крохмаль після контакту з окропом.