причиною м’якості квашеної капусти може бути поспішна заготівля щойно знятих з грядки качанів. … Щоб квашена капуста не вийшла занадто м’якою, використовуйте для заготовки тільки міцні великі качани. після шинкування НЕ в жодному разі НЕ мисліть (і НЕ тисніть) капусту. Потрібно лише перемішати її з сіллю.22 сент. 2015 р