Пізня викопування врожаю. У цьому випадку на моркви виростають білі усмоктувальні корінці (на фото), і рослини виробляють особливі речовини, які допомагають коренеплоду перезимувати. Ці речовини – своєрідний “антифриз” – і надають гіркий смак моркви.