Джордж Додавання солі при смаженні лука має дві переваги. Це допомагає легко видалити воду з лука (Тільки якщо вода повністю вилучена, цибуля обсмажується). сіль допомагає підвищити температуру кипіння води, витягнутої з лука, Що означає, що замість 100 ° C вода тепер кипить, скажімо, при 125 ° C.