Частина з танінів є нормальним продуктом життєдіяльності рослин (фізіологічні дубильні речовини), вони беруть участь у створенні опорних тканин рослини, пригнічують зростання патогенних мікроорганізмів, захищають рослини від комах-шкідників та від поїдання тваринами.
Чим корисні дубильні речовини для організму?
Усі дубильні речовини є активними антиоксидантами, які мають загальнозміцнюючий та оздоровчий вплив на організм людини.. Вони утворюють стійкі хімічні сполуки з сторонніми білками, металами, алкалоїдами, кислотами, що потрапили в організм, а потім активно їх виводять.
Яку здатність мають дубильні речовини?
Дубильні речовини, або аміни, складні речовини, похідні численних фенолів. Вони мають здатність коагулювати тканинні розчини та давати нерозчинні опади з алкалоїдами. Дубильні речовини добре розчиняються у воді та спирті. Вони поширені майже в усіх рослинах.