Автоклав, як правило, більш місткий, ніж скороварка, може нагнітати більший тиск і, відповідно, нагрівати продукти до вищої температури.
Як краще готувати в автоклаві на пару чи у воді?
Автоклав може працювати на парі та на воді. Але виробник рекомендує готувати саме на пару: при водяному режимі пристрій довго нагрівається та повільно остигає.
Який краще автоклав від електрики чи газу?
Електричний автоклав нічим не відрізняється від газового, крім наявності власного нагрівального елемента, що живиться від електромережі. Через наявність додаткового блоку ціна електричних агрегатів дещо вища порівняно з газовими.