викладаємо буряк на тирсу, пересипаємо їх, стежимо за тим що б буряк не торкалася один до одного. Хороші умови для зимового зберігання буряка – температура від +4 до -1 ° С, відносна вологість повітря 90-95%. Буряк відмінно зберігається в льохах, підвалах, буртах або в прохолодних приміщеннях.