Буряк можна заморозити попередньо відвареної і порізаної на кубики. Буде свого роду напівфабрикат для вінегрету і інших салатів. Для салатів також можна заморозити варену і натерту на тертці. Взимку залишиться лише вийняти буряк з морозильної камери, розморозити і додати в салат.