Для чого використовують житнє борошно?
З житнього борошна крім хліба виходять смачні пряники, млинці, коржики, кекси, булочки та ароматна основа для квасу.. Існує три сорти житнього борошна: сіяне (вищий сорт), обдирне (включає певну кількість висівкової оболонки) і шпалерне (цільнозернова).
Що печуть із жита?
Житнє борошно використовують для випічки хліба. Крім звичайного чорного хліба, з неї печуть особливі сорти: бородинський, заварний, що відрізняються специфічним смаком і дуже корисні для здоров'я. Багато зерна переробляють на крохмаль, спирт, патоку, комбікорми для худоби та птиці.